今回使用する小麦粉は
「カナダ産強力粉有機栽培小麦１００％」
有機栽培だこのやろー！

そしてサフの「ピザ・インスタント　ドライイースト」
ピザ用ってんだからこれで間違い無しですよね？

まず、ピザ用ドライイーストを４０度以下の温度のぬるま湯で
溶かします。
なんでも４０度以上だとイースト菌が働かないらしい。
なんでも本当は生イーストを使えって書いてたがお店で
見つける事が出来なかった・・・。今度見つけておきます。

で、溶かしたイーストに強力粉と塩を混ぜてふるい入れます。
なんでも塩をダイレクトにイーストに入れるとこれまた
イースト菌が働かないらしい。なので強力粉と混ぜてから入れます。
繊細なイースト君。

一発こねくります。
ねっとりこねります。
指に生地がついちゃいますが頑張って！

そして打ち粉をした平らな台で先ほどの生地君をこねます。
これは私の体重を利用してぐいぐい押します。
こんな所でしか役に立たない私の体重。
んーなかなか良い感じで練れたと思いますね。

そして濡れふきんを被せて１時間程発酵させます。
・・・１時間後の生地ちゃん。
ふっくらしてきましたよ。
育ってる、育ってる。

そして生地ちゃんを真ん中でカット。
また打ち粉をした台でクルクルっと回し生地ちゃんを
丸型にしちゃいます。

そしてパットなどに入れてラップを。
５〜６時間寝かせます。

寝かせている間にトマトソース作り。
ボールにザルを重ねましてザルにトマトホールを入れます。
お玉等で潰しながらこします。

塩とオリーブオイル、オレガノを入れるて完成！
・・・あれっ？オレガノ無いの？あっそう・・・。

うっひょ〜！育ってるぅ〜！
発酵してますね。
俺が育てたんだもんねぇ〜！
多分こういう変化に喜んでる所がストレスの解消。

さー薄く丸くしてやるー！
・・・コレが難しいんすよね。
かみさんが薄いクリスピーなピザがお好き・・・なもんで
薄く薄く伸ばすのですが途中で切れちゃって
まな板は叩き割っちゃうは包丁は飛んでくるわ・・・違う。
しかも切れるんじゃなくて破けるでした。
破ける度に外側から生地を少量千切って修繕作業。

そんでオレガノの入ってないトマトソースをスプーンで
のばしましてその上にモッツァレラチーズを千切って乗せていきます。
後少しだよ〜！

で、３００度のオーブンで２分焼く！
終わったら１８０度回転させて更に２分焼く！
灼熱地獄ぅ〜！
焼きあがりましたらオリーブオイルを一振りして
バジルの葉を乗せて出来上がり。

では、頂きます。
・・・お！いけるいけるこれはいける。
普通にピザです。もうちょっと焼いても良かったかな？
かみさんからもまずまずの評価。
生地をもっと薄くして欲しいとの要望有り。
了解、了解次は見てろよな。

番外編として本日の２枚目は・・・
「冷蔵庫の中のチーズと生ハムの切れ端とサラミのピッツァ」
これが失敗。

チーズに青カビタイプ、山羊乳、白カビをふんだんに散りばめ
その上にとろけるチーズをたっぷり。
さて、さて、さて、どうだ！？
・・・しょっぺー！！！！！！！
血圧上がるわ。塩辛すぎ。うおぉっ！
これはちょっっっっとだけ乗せるだけでよかった。
ふぅぅぅ、目が覚めた。
文句も言わず食べてくれたかみさんありがとう。
精進します。

また作っちゃお♪

ビバ！バンビーノ！